Входной контроль поступающего сырья на мясное производство ИП Ефимов А.Г.
Входной контроль обязателен для каждой партии мясного сырья и вспомогательных материалов.
Включает в себя следующие этапы:
— Документарный контроль
— Контроль условий транспортировки
— Органолептическая оценка
По результатам контроля партию сырья относят к одной из категорий:
1. Годное к переработке — все показатели в норме, документы в порядке.
2. Условно годное — требует дополнительной обработки (зачистка, термическая обработка) или срочной переработки.
3. Непригодное — подлежит утилизации или возврату поставщику (при обнаружении опасных патогенов, явных признаков порчи, отсутствии документов.
Данная партия принята в переработку в полном объеме.